Кус кус виготовлений лише з двох інгредієнтів – з пшениці твердих сортів і води, тільки потрібно для нього не мука, а крупно змелене зерно, Семоліна. Щоб вийшла крупа кус кус, розмелені зерна пшениці зволожують, скачують в маленькі кульки і висушують.
Кус кус нагадує крупу, та й в магазинах невеликі пакети зі світло-жовтими кульками мешкають саме на полицях з крупами. А за технологією кускус ближче до макаронних виробів, наприклад, до дрібної італійської пасти орзо або ізраїльському птітіму.
